Riccardo Brando
Wees welkom bij Riccardo en zijn team om te genieten van de traditionele Italiaanse keuken op gastronomisch niveau.
Cavalieri
Onze Suggesties
Antipasti
Parmigiana van aubergines
Scampi fritti met een mayonaise van lime
6 Gillardeau oesters
Tartaar van rund, crème van Parmigiano, tartufo
Vitello tonnato
Cheviche van Hamachi, dashi di Montichio
Asperges alla Milanese, krokant eitje
Ravioli di Baccalà, coulis van tomaat, latte di Baccalà
Primi piatti
Risotto met groene asperges en gamba’s
Spaghetti alle vongole
Secondi piatti
Wilde Zeebaarsfilet, sausje met citroen, couscous
Zeeduivel, lardo di Colonnata
Ossobuco met saffraan risotto
Tagliata van entrecôte
Saltimbocca van kalfsfilet puur alla Romana
Lamscarré in korstje van basilicum
Cavalieri heeft een uitgelezen Italiaanse wijnkaart die steeds in evolutie is.
Daarom is het dé bestemming voor iedereen die van lekkere Italiaanse wijn houdt!
De wijnkaart is zeer uitgebreid en omvat alles van lage-alcohol wijnen, ideaal voor zakenlunches, over uitstekende degustatie wijnen tot een scala van wijnen geserveerd ‘by the glass’. Natuurlijk ontbrekend de grote Italiaanse wijnen niet.
Terwijl de bekende regio’s van Italië domineren, komen ook andere, geweldige, regio’s en producenten uit heel Italië aan bod.
We gaan continu op zoek naar originele, streekgebonden druivensoorten en typische wijnen. Een voorbeeld daarvan is Aglianico, welke één van de grote druivenvariëteiten van Zuid-Italië is. Deze druif wordt ook de ‘Nebbiolo van het zuiden’ genoemd.
Riccardo, zelf afkomstig uit Basilicata, is geïnspireerd door alle regio’s van Italië en staat samen met zijn team klaar om u te adviseren voor de perfecte wijn bij uw gerecht.
