Riccardo Brando
Wees welkom bij Riccardo en zijn team om te genieten van de traditionele Italiaanse keuken op gastronomisch niveau.
Cavalieri
Onze Suggesties
Antipasti
Vitello tonnato
Artisjokken ‘Guidea’ met fondue van Taleggio
Scampi fritti met een mayonaise van lime
6 Gillardeau oesters
Carpaccio van St Jacobsvrucht met Bergamot
Handgesneden tartaat van rund, slaatje van artisjokken
Tartaar van rund, crème van Parmigiana, zwarte truffel
Primi piatti
Linguine met ragout van gambas
Risotto met kalfshart zwezerik
Cannelloni alla stracotta di manzo
Spaghetti vongole, artisjokken en bottarga
Secondi piatti
Gegrilde, wilde Zeebaarsfilet
Ossobuco alla Milanese, risotto allo zafferano
Tagliata van entrecôte
Eendenborst filet alla ‘Friulano’
Cavalieri heeft een uitgelezen Italiaanse wijnkaart die steeds in evolutie is.
Daarom is het dé bestemming voor iedereen die van lekkere Italiaanse wijn houdt!
De wijnkaart is zeer uitgebreid en omvat alles van lage-alcohol wijnen, ideaal voor zakenlunches, over uitstekende degustatie wijnen tot een scala van wijnen geserveerd ‘by the glass’. Natuurlijk ontbrekend de grote Italiaanse wijnen niet.
Terwijl de bekende regio’s van Italië domineren, komen ook andere, geweldige, regio’s en producenten uit heel Italië aan bod.
We gaan continu op zoek naar originele, streekgebonden druivensoorten en typische wijnen. Een voorbeeld daarvan is Aglianico, welke één van de grote druivenvariëteiten van Zuid-Italië is. Deze druif wordt ook de ‘Nebbiolo van het zuiden’ genoemd.
Riccardo, zelf afkomstig uit Basilicata, is geïnspireerd door alle regio’s van Italië en staat samen met zijn team klaar om u te adviseren voor de perfecte wijn bij uw gerecht.
