Riccardo Brando
Wees welkom bij Riccardo en zijn team om te genieten van de traditionele Italiaanse keuken op gastronomisch niveau.
Cavalieri
Onze Suggesties
Antipasti
Parmigiana van aubergines
Scampi fritti met een mayonaise van lime
6 Gillardeau oesters
Tartaar van rund, rode biet, crème van appel
Vitello tonnato
Tartaar van ricciola, gebakken St.Jacobsvruchten, pesto van zwarte kool
Ravioli van met zwaardvis, mousse van aubergine, primo sale
“Sgombro” miso glacé, soja bonen
Primi piatti
Fettucine al tartufo
Spaghetti alle vongole
Secondi piatti
Zeebaarsfilet, beurre blanc, limoengras, basilicum
Gebakken Skrei, dille, witte wijnsaus
Ossobuco met saffraan risotto
Tagliata van entrecôte
Saltimbocca van kalfsfilet puur alla Romana
Saltimbocca van kalf “alla Milansese”
Kalfszwezerik met risotto, limoen en rozemarijn
Cavalieri heeft een uitgelezen Italiaanse wijnkaart die steeds in evolutie is.
Daarom is het dé bestemming voor iedereen die van lekkere Italiaanse wijn houdt!
De wijnkaart is zeer uitgebreid en omvat alles van lage-alcohol wijnen, ideaal voor zakenlunches, over uitstekende degustatie wijnen tot een scala van wijnen geserveerd ‘by the glass’. Natuurlijk ontbrekend de grote Italiaanse wijnen niet.
Terwijl de bekende regio’s van Italië domineren, komen ook andere, geweldige, regio’s en producenten uit heel Italië aan bod.
We gaan continu op zoek naar originele, streekgebonden druivensoorten en typische wijnen. Een voorbeeld daarvan is Aglianico, welke één van de grote druivenvariëteiten van Zuid-Italië is. Deze druif wordt ook de ‘Nebbiolo van het zuiden’ genoemd.
Riccardo, zelf afkomstig uit Basilicata, is geïnspireerd door alle regio’s van Italië en staat samen met zijn team klaar om u te adviseren voor de perfecte wijn bij uw gerecht.
