Antipasti
Gillardeau oesters
Scampi fritti, mayonaise van lime
Vitello tonnato
Parmigiana van Aubergines
Chevichi van Amachi, ponzu, tomatenwater
Gegrilde inkvis, kappertjes, Tagiascha olijven
Rundscarpaccio “Cipriano 0.0”
Primi piatti
Risotto, carpaccio van langoustines, crème van burrata
Ravioli met Chianina, burro di tartufo
Tagliatelle met ragout van kreeft
Secondi piatti
Tagliatelle met ragout van kreeft
Gegrilde zeebaars met saus vièrge
Griet, beure blanc Vernaccia
Ossobuco alla “Milanese”
Tagliata van entrecote alla Chianti
Saltimbocca alla “Romana”
Riccardo Brando
Wees welkom bij Riccardo en zijn team om te genieten van de traditionele Italiaanse keuken op gastronomisch niveau.
Cavalieri heeft een uitgelezen Italiaanse wijnkaart die steeds in evolutie is.
Daarom is het dé bestemming voor iedereen die van lekkere Italiaanse wijn houdt!
De wijnkaart is zeer uitgebreid en omvat alles van lage-alcohol wijnen, ideaal voor zakenlunches, over uitstekende degustatie wijnen tot een scala van wijnen geserveerd ‘by the glass’. Natuurlijk ontbrekend de grote Italiaanse wijnen niet.
Terwijl de bekende regio’s van Italië domineren, komen ook andere, geweldige, regio’s en producenten uit heel Italië aan bod.
We gaan continu op zoek naar originele, streekgebonden druivensoorten en typische wijnen. Een voorbeeld daarvan is Aglianico, welke één van de grote druivenvariëteiten van Zuid-Italië is. Deze druif wordt ook de ‘Nebbiolo van het zuiden’ genoemd.
Riccardo, zelf afkomstig uit Basilicata, is geïnspireerd door alle regio’s van Italië en staat samen met zijn team klaar om u te adviseren voor de perfecte wijn bij uw gerecht.
