Kaart Kaart Kaart

Riccardo Brando

Guerrino © GT Cavalieri GT1_1857

Wees welkom om bij Riccardo te genieten van de traditionele Italiaanse keuken op gastronomisch niveau.

guerrino©Cavalieri-0281

Cavalieri

Onze Suggesties

Antipasti

Parmigiana van aubergines

Scampi fritti met een mayonaise van lime

6 Gillardeau oesters

Carpaccio van hert met een salade van rode kool en een crème van schorseneer

Vitello tonnato

Tartaar van tonijn met buffel mozzarella

Ravioli van Chianina met een crème van Parmezaanse kaas en kalfsjus

Cacciucco (vispannetje) op Livornese wijze

Primi piatti

Risotto van pompoen met gerookte Provola en buikspek

Linguine met ragout van gamba

Secondi piatti

Gebakken wilde zeebaars met getomateerde ‘beurre blanc’

Gebakken filet van zalm met een saus van kokos en lemongras

Ossobuco met saffraan risotto

Tagliata van entrecôte met aardappeltjes uit de oven, gegrilde aubergine en courgette

Saltimbocca van kalfsfilet puur alla Romana

Hazenrugfilet met witlof, pompoen en kroketjes

Cavalieri heeft een uitgelezen Italiaanse wijnkaart die steeds in evolutie is.
Daarom is het dé bestemming voor iedereen die van lekkere Italiaanse wijn houdt!

De wijnkaart is zeer uitgebreid en omvat alles van lage-alcohol wijnen, ideaal voor zakenlunches, over uitstekende degustatie wijnen tot een scala van wijnen geserveerd ‘by the glass’. Natuurlijk ontbrekend de grote Italiaanse wijnen niet.

Terwijl de bekende regio’s van Italië domineren, komen ook andere, geweldige, regio’s en producenten uit heel Italië aan bod.
We gaan continu op zoek naar originele, streekgebonden druivensoorten en typische wijnen. Een voorbeeld daarvan is Aglianico, welke één van de grote druivenvariëteiten van Zuid-Italië is. Deze druif wordt ook de ‘Nebbiolo van het zuiden’ genoemd.

Riccardo, zelf afkomstig uit Basilicata, is geïnspireerd door alle regio’s van Italië en staat samen met zijn team klaar om u te adviseren voor de perfecte wijn bij uw gerecht.

Events

Wij zijn beschikbaar voor catering, verjaardagsfeestjes en privéfeestjes.

Wij gebruiken cookies om de bezoeken van onze bezoekers van de site te vergemakkelijken.