Antipasti
Parmigiana van Aubergines
Scampi fritti, mayonaise van lime
Vitello tonnato
Gillardeau oesters (3 of 6)
Carpaccio van St Jacobsvruchten, rode biet, citrushoning
Tartaar van tonijn, blokjes buffel mozzarella
Rundcarpaccio “Cipriano 0.0”
Lauwe kreeft, citrus, mousseline
Primi piatti
Tortellini met ham en room
Risotto van courgette, stracciatella, gekonfijte tomaat
Ravioli met Chianina , burro di tartufo
Linguine met ragout van gambas
Secondi piatti
Zeetong “Meunière”
Griet, beure blanc “Vernaccia”
Ossobuco alla “Milanese”
Tagliata van entrecôte alla “Chianti”
Saltimbocca alla “Romana”
Fazant Fines Champagne (2pers)
Riccardo Brando
Wees welkom bij Riccardo en zijn team om te genieten van de traditionele Italiaanse keuken op gastronomisch niveau.
Cavalieri heeft een uitgelezen Italiaanse wijnkaart die steeds in evolutie is.
Daarom is het dé bestemming voor iedereen die van lekkere Italiaanse wijn houdt!
De wijnkaart is zeer uitgebreid en omvat alles van lage-alcohol wijnen, ideaal voor zakenlunches, over uitstekende degustatie wijnen tot een scala van wijnen geserveerd ‘by the glass’. Natuurlijk ontbrekend de grote Italiaanse wijnen niet.
Terwijl de bekende regio’s van Italië domineren, komen ook andere, geweldige, regio’s en producenten uit heel Italië aan bod.
We gaan continu op zoek naar originele, streekgebonden druivensoorten en typische wijnen. Een voorbeeld daarvan is Aglianico, welke één van de grote druivenvariëteiten van Zuid-Italië is. Deze druif wordt ook de ‘Nebbiolo van het zuiden’ genoemd.
Riccardo, zelf afkomstig uit Basilicata, is geïnspireerd door alle regio’s van Italië en staat samen met zijn team klaar om u te adviseren voor de perfecte wijn bij uw gerecht.
