Cavalieri Menu
Lunch menu 39,00
Businesslunch – voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht.
Enkel van woensdagmiddag tot en met vrijdagmiddag
Menu Gastronomico Italiano.
Vier-gangen menu (**) 75,00
Vijf-gangen menu (***) 90,00
Aangepaste wijnen:
(*) aangepaste wijnen voor de menu
‘Tradizionale’ € 27/persoon
(**) aangepaste wijnen voor het
vier-gangen menu € 36/persoon
(***) aangepaste wijnen voor het
vijf-gangen menu € 45/persoon
deze menu’s worden enkel per tafel geserveerd
Na de lunch of het diner kan u nog even nagenieten. In de namiddag tot 16u30 en ’s nachts tot 00u30u
Antipasti
Parmigiana van aubergines
Scampi fritti met een mayonaise van lime
6 Gillardeau oesters
Vitello tonnato
Carpaccio van wilde zeebaars, mediterraanse kruiden
Raviolo al Brasato, burro di tartufo
Tartaar van rund op gegratineerde mergpijp
Gebakken kalfszwezerik , makreel
Primi piatti
Gnocchi, lams alla Genovese, spuma di Parmigiana
Risotto met crème van asperges, tartaar van Hamachi
Linguini met ragout van gambas
Secondi piatti
Gegrilde Wilde Zeebaarsfilet, “Salmoriglio”
Bouillabaisse “scomposta”
Ossobuco, risotto allo zafferano
Gebraden lamscarré
Saltimbocca van kalfsfilet puur ‘Romana’
Filet pure van rund, groene pepersausje, aardappelen “Pont Neuf”
Dolci e formaggi
Tiramisù ‘Cavalieri’
Semifreddo met passievrucht, bisquit van matcha thee,
crème anglaise met amandelen.
Panna cotta met een coulis van rode vruchten
La Pastiera “Cavalieri”
Chocolade moelleux met rozemarijn-ijs
Assortiment van Italiaanse kazen Kaasaffineurs Van Tricht
Nostri vini
Cavalieri heeft een zeer uitgelezen Italiaanse wijnkaart die nog steeds verbeterd wordt.
Het doel is heel eenvoudig;
De bestemming zijn voor iedereen die van lekkere Italiaanse wijn houdt.
De wijnkaart is uitgebreid en omvat alles van lage-alcohol wijnen, ideaal voor zakenlunches, over uitstekende degustatie wijnen tot een scala van wijnen geserveerd ‘by the glass’.
Terwijl de grote regio’s van Italië domineren, worden andere geweldige terroirs en producteurs uit heel Italië niet vergeten.
We serveren een grote variatie aan wijnen in verschillende prijsklassen; Zo zijn er bijvoorbeeld meerdere onder 35 euro, en verder bevat onze kelder enkele grote namen die zijn opgenomen tegen zeer interessante prijzen.
We gaan continu op zoek naar originele, streekgebonden druivensoorten en typische wijnen. Een voorbeeld daarvan is Aglianico, welke één van de grote druivenvariëteiten van Zuid-Italië is. Deze druif wordt ook de ‘Nebbiolo van het zuiden’ genoemd.
Riccardo, zelf afkomstig uit Basilicata, is geïnspireerd door alle regio’s van Italië en staat samen met zijn team klaar om u te adviseren voor de perfecte foodmatch.