Cavalieri Menu
Lunch menu 37,50
Businesslunch – voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht.
Enkel van woensdagmiddag tot en met vrijdagmiddag
Menu ‘Tradizionale’(*) 49,00
3-gangen menu
Menu Gastronomico Italiano.
Vier-gangen menu (**) 68,50
Vijf-gangen menu (***) 80,00
Aangepaste wijnen:
(*) aangepaste wijnen voor de menu
‘Tradizionale’ € 27/persoon
(**) aangepaste wijnen voor het
vier-gangen menu € 36/persoon
(***) aangepaste wijnen voor het
vijf-gangen menu € 45/persoon
deze menu’s worden enkel per tafel geserveerd
Na de lunch of het diner kan u nog even nagenieten. In de namiddag tot 16u30 en ’s nachts tot 00u30u
Antipasti
Parmigiana van aubergines
Scampi fritti met een mayonaise van lime
6 Gillardeau oesters
Carpaccio van hert met een salade van rode kool en een crème van schorseneer
Vitello tonnato
Tartaar van tonijn met buffel mozzarella
Ravioli van Chianina met een crème van Parmezaanse kaas en kalfsjus
Cacciucco (vispannetje) op Livornese wijze
Primi piatti
Risotto van pompoen met gerookte Provola en buikspek
Linguine met ragout van gamba
Secondi piatti
Gebakken wilde zeebaars met getomateerde ‘beurre blanc’
Gebakken filet van zalm met een saus van kokos en lemongras
Ossobuco met saffraan risotto
Tagliata van entrecôte met aardappeltjes uit de oven, gegrilde aubergine en courgette
Saltimbocca van kalfsfilet puur alla Romana
Hazenrugfilet met witlof, pompoen en kroketjes
Dolci e formaggi
Panna cotta met coulis van rode vruchten
Tiramisù Cavalieri
Hemels chocolade dessert
Vanille-ijs bezaaid met frambozen
Gecarameliseerde millefeuille met mango en passievrucht, en een crumble van chocolade
Assortiment van typisch Italiaanse kazen voor ons geselecteerd door kaasaffineur Van Tricht
Nostri vini
Cavalieri heeft een zeer uitgelezen Italiaanse wijnkaart die nog steeds verbeterd wordt.
Het doel is heel eenvoudig;
De bestemming zijn voor iedereen die van lekkere Italiaanse wijn houdt.
De wijnkaart is uitgebreid en omvat alles van lage-alcohol wijnen, ideaal voor zakenlunches, over uitstekende degustatie wijnen tot een scala van wijnen geserveerd ‘by the glass’.
Terwijl de grote regio’s van Italië domineren, worden andere geweldige terroirs en producteurs uit heel Italië niet vergeten.
We serveren een grote variatie aan wijnen in verschillende prijsklassen; Zo zijn er bijvoorbeeld meerdere onder 35 euro, en verder bevat onze kelder enkele grote namen die zijn opgenomen tegen zeer interessante prijzen.
We gaan continu op zoek naar originele, streekgebonden druivensoorten en typische wijnen. Een voorbeeld daarvan is Aglianico, welke één van de grote druivenvariëteiten van Zuid-Italië is. Deze druif wordt ook de ‘Nebbiolo van het zuiden’ genoemd.
Riccardo, zelf afkomstig uit Basilicata, is geïnspireerd door alle regio’s van Italië en staat samen met zijn team klaar om u te adviseren voor de perfecte foodmatch.